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口子窖酒清澈透明，芳香馥郁典雅，因特殊地理位置和多種優(yōu)秀工藝之精華所成；又因采用堆積工藝，其味綿甜醇厚、尾凈味長，酒體豐富。由于不可復(fù)制的釀造環(huán)境和技藝，口子窖酒成為國內(nèi)首個獲得“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”的兼香型白酒，嚴(yán)格執(zhí)行“口子窖地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”，從釀造環(huán)境、生產(chǎn)工藝、感官要求和理化衛(wèi)生指標(biāo)等四個方面，為消費者帶來不可復(fù)制的獨特兼香白酒。
口子窖酒的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍位于東經(jīng)116°23′－117°23′，北緯33°16′－34°14′，地處中緯度地區(qū)，季風(fēng)明顯，四季分明，氣候溫和，雨水適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著、夏季雨集中。年平均氣溫為攝氏14.6度，年平均無霜期206.9天，年平均降水量854.8毫米。優(yōu)越的地理環(huán)境，溫濕的自然氣候和適中的降水量為微生物的生長繁殖提供了良好的自然條件。夏天，淮北氣溫較高，微生物生長和繁殖旺盛，有利于制作中、高溫曲，生成眾多釀酒微生物種群和酶系，賦予口子窖酒特有的香味。
口子窖所在的地域環(huán)境和工藝是造成其特殊風(fēng)味的關(guān)鍵，而口子窖采取分渣取酒，按質(zhì)貯存的方法提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要手段，即按醇甜、窖底香、芳香三種原型酒分別貯存，有利于掌握成品酒的勾兌和調(diào)味，促進(jìn)了其風(fēng)格的典型化。貯存期長是口子窖呈味關(guān)鍵因素之一。貯存期長是名優(yōu)酒的特點，而口子窖酒貯存需要更長一些，貯存的目的是排雜增香，易揮發(fā)的物質(zhì)散發(fā)后，高沸點成分和不易揮發(fā)的物質(zhì)得到突出，經(jīng)長期貯存的酒，應(yīng)用計算機、色譜等先進(jìn)科學(xué)的檢測儀器，對酒中的微量成份進(jìn)行全面定性、定量分析，對照口子窖酒的實物標(biāo)準(zhǔn)樣，并結(jié)合人的感官品嘗進(jìn)行原度酒體設(shè)計，加上用獨特工藝生產(chǎn)出的具有典型特點含復(fù)雜成份較高的定型調(diào)味酒調(diào)味，降度貯存，不再打亂它們的平衡和分子間的締合，所以酒味特別柔綿醇甜、酒質(zhì)量更加穩(wěn)定，形成自己獨特風(fēng)格。
