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一方沃土，成一座酒城
人文古韻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
在我國(guó)眾多白酒品牌之中，不乏歷史悠遠(yuǎn)者。據(jù)考證，口子窖酒的故鄉(xiāng)濉溪口子鎮(zhèn)有著2700年釀酒歷史。河流交匯的地方叫做“口子”，古時(shí)此地位于兩河交匯處的沖積平原，逐漸發(fā)展形成濉溪口子鎮(zhèn)，因地制宜盛產(chǎn)美酒，口子酒因此得名。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋侯血盟會(huì)諸侯，所飲之酒就是當(dāng)時(shí)的口子酒。戰(zhàn)國(guó)末期思想家韓非子曾周游路過(guò)濉溪，見(jiàn)“懸?guī)蒙醺?，為酒甚美……童叟懷錢(qián)提壺，往返不絕”，寫(xiě)下《宋人沽酒》。
2000年，在“中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)”之一的隋唐古運(yùn)河遺址中，發(fā)現(xiàn)了精美的濉溪梨花白陶瓷酒具。因公路改造，開(kāi)鑿于隋大業(yè)元年的大運(yùn)河（淮北市濉溪段），在沉寂了近1400年后于終被發(fā)現(xiàn)。大批唐代沉船、宋代古建筑碼頭及大量唐宋精美陶瓷酒器等文物相繼出土，充分反映了隋唐時(shí)期黃淮地區(qū)酒文化的發(fā)達(dá)。黃淮流域的諸多人文特性，形成了與酒的口感密切相關(guān)的飲食文化。江淮地區(qū)的特殊地理因素，使得該地區(qū)飲食上以咸鮮和辛辣為主，從而使這一地區(qū)的酒口感幽雅爽凈，為千年之后形成口子窖酒博采眾長(zhǎng)、兼容并匯的稀世兼香口感，奠定了文化上的血緣基礎(chǔ)。精美的梨花白等酒具向世人證明了濉溪城與口子酒的千古奇緣，今時(shí)口子酒業(yè)推出的口子窖大師酒，器型即源于運(yùn)河出土文物，向時(shí)光隔不斷的傳世兼香致敬，與悠悠歷史遙相呼應(yīng)。
運(yùn)河景象，酒香江浙
從2700年前口子美酒始飄香，到古時(shí)借隋煬帝開(kāi)挖的通濟(jì)渠、口子酒通過(guò)大運(yùn)河得以遠(yuǎn)銷(xiāo)，再到建國(guó)前車(chē)載船裝至南京、上海、蕪湖等交通便利之地開(kāi)設(shè)酒莊，千百年來(lái)口子美酒傳香之路未曾間斷。
近代，濉溪釀酒業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)量倍增，銷(xiāo)路寬廣。來(lái)自上海、杭州、無(wú)錫等地的糧商、酒商云集于此。資金雄厚的酒坊老板至南京、蕪湖等交通便利之地開(kāi)設(shè)酒莊，車(chē)載船裝，所經(jīng)之處酒香陣陣。南京渡口素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飄香”的說(shuō)法。源自口子鎮(zhèn)的美酒勢(shì)頭一時(shí)無(wú)兩。
據(jù)《濉溪縣志》記載，（口子酒）由于產(chǎn)量日益增加，各酒坊老板紛紛在外地尋覓門(mén)路，建立銷(xiāo)售點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站。南京市面繁華，銷(xiāo)售量大，運(yùn)輸方便，是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈之地。資金雄厚的“廣益”、“同聚”、“協(xié)昌”等10余家的酒坊老板，先后建立了自己的酒莊。這些酒莊多批發(fā)，少零售。濉溪酒通過(guò)這些酒莊可轉(zhuǎn)運(yùn)到無(wú)錫、杭州等地銷(xiāo)售。而頗有競(jìng)爭(zhēng)能力的“協(xié)聚”酒坊，以“每斤酒多給二兩”的辦法，在繁華的上海打開(kāi)銷(xiāo)路，開(kāi)設(shè)“濉溪酒莊”。
民國(guó)37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政政府贖買(mǎi)了多家私人釀酒作坊，創(chuàng)立了“國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)”，歷經(jīng)六十余載，發(fā)展成為今天的安徽口子酒業(yè)股份有限公司。
甲級(jí)名優(yōu)，國(guó)禮口子
口子酒品質(zhì)出眾，早在建國(guó)前就曾獲得大獎(jiǎng)，蜚聲酒界。1931年和1934年，安徽濉溪商會(huì)同源酒坊（口子酒業(yè)前身）的口子酒先后兩次參加了在青島和北京舉辦的鐵路沿線(xiàn)土特產(chǎn)展覽會(huì)，獲得國(guó)家級(jí)殊榮。1934年的獲獎(jiǎng)經(jīng)歷十分曲折。由于濉溪商會(huì)得到參展通知較晚，濉溪紳士李茂蘭帶著產(chǎn)品日夜兼程趕往北京，卻因去遲被展覽會(huì)拒之門(mén)外，他傷心沮喪，在長(zhǎng)安街上失手打破了酒壇，酒香引來(lái)眾人圍觀(guān)，最終得以入場(chǎng)并獲得了“甲級(jí)名酒獎(jiǎng)”。
1959年，國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)（口子酒業(yè)前身）將反復(fù)實(shí)踐創(chuàng)新所釀最好的酒命名為“口子酒”，作為安徽省重大科技成果送到北京，向新中國(guó)十周年國(guó)慶獻(xiàn)禮?！翱谧泳啤笔墙▏?guó)以來(lái)較早擁有正式品牌名稱(chēng)的中國(guó)酒。1959年9月30日的夜晚，在激動(dòng)人心的建國(guó)十周年大慶前夕，80多個(gè)國(guó)家的貴賓和30多位友好國(guó)家的元首及政府首腦云集人民大會(huì)堂，共慶中華人民共和國(guó)建國(guó)十周年。來(lái)自安徽的口子酒有幸在國(guó)宴上被作為招待用酒之一。會(huì)后，周總理還將口子酒作為禮品贈(zèng)送給了也門(mén)國(guó)王魯巴伊。
2006年11月，口子酒業(yè)被國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”?！爸腥A老字號(hào)”是對(duì)品牌歷史文化和品牌聲譽(yù)的正式認(rèn)定，榮獲此稱(chēng)號(hào)對(duì)于口子窖品牌的未來(lái)發(fā)展意義重大。
產(chǎn)地保護(hù)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
口子酒釀造基地位于黃淮平原南側(cè)的淮北平原，處于濉河和溪河交匯處，屬溫帶濕潤(rùn)氣候，處于黃淮名酒帶核心區(qū)域，東經(jīng) 116°23′～ 117°23′，北緯33°16′～34°14′之間，恰是中國(guó)南北方交匯處，與世界黃金釀酒區(qū)（北緯30～50°）屬同一緯度區(qū)域。這里山川溫潤(rùn)，土壤肥沃，土壤中上千種有益微生物繁衍至今，形成了不可復(fù)制的微生物發(fā)酵環(huán)境，是釀酒的天賜福地。由此催生出始于春秋，以“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”傳頌于世的口子傳奇。
2002年，“兼香型”口子窖酒成為中國(guó)首個(gè)獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的兼香型白酒品牌。
國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品是國(guó)家頒發(fā)，國(guó)際上普遍承認(rèn)的一項(xiàng)殊榮。指在特定區(qū)域內(nèi)，按照傳統(tǒng)工藝所生產(chǎn)的產(chǎn)品，其質(zhì)量、特色或聲譽(yù)在本質(zhì)上取決于原產(chǎn)地域。獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品將在世界范圍內(nèi)受到知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的產(chǎn)品有兩個(gè)特征，一是產(chǎn)品質(zhì)量高于或優(yōu)于其它產(chǎn)品，二是具備原產(chǎn)地域特征。
國(guó)家質(zhì)檢總局在對(duì)口子窖酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、歷史淵源、自然環(huán)境、工藝特點(diǎn)、質(zhì)量特征、質(zhì)量控制等進(jìn)行了進(jìn)一步的論證和分析，并征求有關(guān)白酒專(zhuān)家之后，授予了口子窖該項(xiàng)國(guó)際級(jí)殊榮。
人間好酒，自然天賜
酒，為谷物之精華。中華漫長(zhǎng)的釀酒史證明，純糧釀造，正是出品上佳美酒的精髓所在。
濉溪河岸，富裕豐饒，雨量充沛，氣候溫和，日照期長(zhǎng)，盛產(chǎn)無(wú)公害有機(jī)五谷純糧，顆粒飽滿(mǎn)，蘊(yùn)含著大自然最原始的味道：使得每一滴口子窖酒，皆香氣馥郁，醇厚優(yōu)雅。
好水釀好酒。口子窖酒的釀造用水為濉溪流淌千年的地下古泉?；幢钡叵滤Y源極為豐富，地質(zhì)構(gòu)造特殊，土壤滲水性好，多種微量元素被溶解，經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，形成清冽甘泉。擁有1400余年歷史的隋唐“仙指井”至今仍在使用，是古泉經(jīng)地下水系流經(jīng)此地，故兼有泉水和井水的雙重特點(diǎn)：清鑒影，冷透骨，堆杯不流，硬軟適中，入口微甘，因而自古享有“清泉先含三分味，掘土三尺可聞香”的贊譽(yù)。以如此好水釀出的口子酒，自蘊(yùn)天香。
鎮(zhèn)窖之魂，瑰寶天承。
“千年老窖萬(wàn)年糟”
始建于元末明初，采用老城花土建造的發(fā)酵池至今仍在使用：窖池單個(gè)體積約12立方米，3米長(zhǎng)、2.5米寬、1.5米深，底部和四周壁上，附著一層厚厚的灰褐色老窖泥。這些數(shù)百年的老窖泥中所富集的近千種微生物和獨(dú)特的微生物菌落，產(chǎn)生濃郁的窖香，這也是口子窖酒獨(dú)特品質(zhì)的重要來(lái)源之一。窖池越老，窖齡越長(zhǎng)，窖池中的生態(tài)系統(tǒng)就越趨兼容并蓄，產(chǎn)酒質(zhì)量越好。老窖的窖泥濕潤(rùn)肥沃，生態(tài)系統(tǒng)兼容并蓄，適宜多種菌群生長(zhǎng)，多菌群發(fā)酵，窖中承載的幾百年來(lái)的釀酒微生物，是提升白酒品質(zhì)和香味的關(guān)鍵，因此“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”。
“百年活文物”
留存至今的私人釀酒作坊“小同聚”的地下酒窖中，藏有一批珍稀的“活文物”小壇酒，為明末清初時(shí)期盛極一時(shí)的濉溪口子鎮(zhèn)老酒坊所釀，原封珍藏。走進(jìn)地下酒窖，一段中華釀酒的歲月傳奇，歷歷在目，此處被口子窖視為鎮(zhèn)窖之寶。除了“小同聚”的老酒窖外，淮北平原地下更深埋著一處秘密寶藏——15個(gè)地下窖藏酒庫(kù)，儲(chǔ)酒規(guī)模達(dá)數(shù)萬(wàn)噸之多。在口子酒業(yè)，唯有真正的好酒，才有資格被貯藏于此，這數(shù)以萬(wàn)噸的窖藏好酒，更成為口子人真藏實(shí)窖的財(cái)富佐證。
