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“35年再回味|老評(píng)委走進(jìn)口子窖”活動(dòng)圓滿落幕
點(diǎn)擊:0 時(shí)間:2024-10-17

10月14日,由中國酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起,云酒傳媒、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,安徽口子酒業(yè)股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之一的“35年再回味∣老評(píng)委走進(jìn)口子窖”活動(dòng)圓滿落幕。

在1979年的第三屆全國評(píng)酒會(huì)和1989年的第五屆全國評(píng)酒會(huì)上,口子窖均摘得銀質(zhì)獎(jiǎng),成為白酒行業(yè)“53國優(yōu)”之一。

時(shí)隔35年,全國評(píng)酒會(huì)老評(píng)委再次鑒評(píng)口子窖,并對(duì)口子窖進(jìn)行深度調(diào)研,為行業(yè)生動(dòng)呈現(xiàn)了口子酒業(yè)作為名優(yōu)酒企在品質(zhì)風(fēng)味、品牌塑造和科研技術(shù)上的創(chuàng)新成就。

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創(chuàng)新成就自然兼香,科技賦能品質(zhì)升級(jí)

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在對(duì)口子窖的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行實(shí)地調(diào)研后,“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,酒業(yè)大師,第四屆、五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良談到,口子窖經(jīng)過了改制,順利上市,對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整,發(fā)展到今天,很穩(wěn)定、很健康,是非常優(yōu)秀的企業(yè)。

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“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席、酒業(yè)大師、國家級(jí)非遺技藝代表性傳承人高景炎在活動(dòng)現(xiàn)場發(fā)表了線上講話。他認(rèn)為口子窖發(fā)展快、進(jìn)步大、質(zhì)量優(yōu)、面貌新,不僅僅是傳統(tǒng)工藝持續(xù)提升,還有機(jī)械化與智能化的不斷推進(jìn)。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡森認(rèn)為,口子窖領(lǐng)導(dǎo)班子思想開闊,敢于突破、勇于創(chuàng)新,在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,用企業(yè)自身資源在糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵設(shè)備以及勾調(diào)技術(shù)上都進(jìn)行了創(chuàng)新,企業(yè)發(fā)展也有了驅(qū)動(dòng)力。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委謝義貴認(rèn)為,口子窖敏銳地洞察了市場上的消費(fèi)者需要什么,從濃香到兼香的轉(zhuǎn)型和研發(fā),都取得了非常耀眼的成績,是“經(jīng)得起評(píng)委鑒評(píng),也受消費(fèi)者歡迎”的好酒。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第四屆全國評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍表示,隨著兼香型白酒生產(chǎn)企業(yè)逐漸增多,以口子窖為代表的企業(yè),在生產(chǎn)工藝上又進(jìn)行了深度挖掘和豐富,使產(chǎn)品在口感融合度上更協(xié)調(diào)、更豐滿、更細(xì)膩。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委丁柏年在品鑒過口子窖現(xiàn)在的兼香產(chǎn)品后感嘆,口子窖的兼香發(fā)展,今非昔比,其“自然兼香”,做得非常好。在交流中,他談到口子窖菊花紅心曲的創(chuàng)新較以往有很大提升,可以看出口子窖的管理很好,保障了每批次的曲質(zhì)量穩(wěn)定。

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“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察組組長、《釀酒》雜志總編輯趙彤表示,在資源條件的基礎(chǔ)上,口子窖開創(chuàng)了多糧釀造、多糧制曲、多曲并用的獨(dú)特工藝,引領(lǐng)了“自然兼香”這一優(yōu)勢品類,“濃頭、醬尾、中間清”的酒體表現(xiàn),非常符合當(dāng)下消費(fèi)者口感嗜好趨勢,市場空間廣闊。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員,酒業(yè)泰斗、第一屆、二屆、三屆、四屆全國評(píng)酒會(huì)主持專家周恒剛先生之女,中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)專家顧問周心明說到:“口子窖的兼文化,做的非常到位,行業(yè)交流毫無保留,其格局與大度在業(yè)內(nèi)傳為佳話,這不正是兼文化嗎?兼容、兼顧的背后全是人生哲學(xué)和態(tài)度?!彼J(rèn)為,口子窖把一個(gè)“兼”字做到了極致。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員、酒業(yè)資深媒體人徐立棟則談到他的兩個(gè)感受,一個(gè)感受是口子窖在傳承發(fā)展中的數(shù)字化創(chuàng)新;第二個(gè)感受是口子窖在傳承發(fā)展中的酒文化創(chuàng)新?!敖裉斓目谧咏眩娌貙?shí)窖,兼香標(biāo)桿;文化厚重,智能領(lǐng)先?!?/span>

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扛旗“大兼香”,助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

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在成為名優(yōu)酒之后,口子酒業(yè)創(chuàng)新步伐繼續(xù)向前,持續(xù)深耕兼香白酒領(lǐng)域,以獨(dú)特的“自然兼香”成為兼香品類的代表,并為兼香白酒的發(fā)展不斷注入創(chuàng)新活力。

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現(xiàn)在,口子酒業(yè)的釀酒發(fā)酵期已經(jīng)延長至60天、90天、120天和150天,儲(chǔ)存周期達(dá)到平均5年以上。隨著發(fā)酵周期、儲(chǔ)存周期的延長,口子窖的產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升,風(fēng)格更具特色、風(fēng)味更加突出,獲得了消費(fèi)市場高度認(rèn)可。

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并且,口子酒業(yè)65°原酒產(chǎn)能即將突破6萬噸,儲(chǔ)酒規(guī)模超過40萬噸,有著雄厚的產(chǎn)能基礎(chǔ),為兼香白酒品類進(jìn)一步的市場擴(kuò)張和價(jià)值提升打下了良好基礎(chǔ)。

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中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長秦書堯認(rèn)為,名優(yōu)酒必須走品質(zhì)自主的戰(zhàn)略道路,強(qiáng)大自己的品質(zhì)血脈傳承,講好獨(dú)一無二的品質(zhì)故事和品牌故事??谧咏咽羌嫦泔L(fēng)格的典型代表,其“自然兼香”風(fēng)格的發(fā)展,充分印證了名優(yōu)酒在品質(zhì)特色化道路上的探索與成就。

口子酒業(yè)董事長、總經(jīng)理徐進(jìn)表示,近年來,大兼香大發(fā)展的趨勢更加明顯。作為兼香型白酒分標(biāo)委承辦單位,口子窖將更好發(fā)揮兼香型白酒分標(biāo)委作用,勇扛“大兼香”旗幟,加快引領(lǐng)兼香型及創(chuàng)新香型白酒更高質(zhì)量發(fā)展。

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口子酒業(yè)黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥談到,多年來,口子窖秉承“真藏實(shí)窖·誠待天下”的經(jīng)營理念,守正創(chuàng)新,形成了“三多一高兩長”的一步兼香工藝體系,并成為兼香型白酒分標(biāo)委秘書處承辦單位,在引領(lǐng)兼香型及創(chuàng)新香型白酒發(fā)展方面,作出了努力,也收獲了成績。

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活動(dòng)現(xiàn)場,季克良為徐欽祥頒發(fā)了“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)特邀鑒評(píng)委員聘書。加入“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)后,徐欽祥將與全國評(píng)酒會(huì)的老評(píng)委們一起參加中國名酒的鑒評(píng)活動(dòng),共同回味與品味全國名優(yōu)白酒的新成就。

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中國酒業(yè)歷經(jīng)70余年的發(fā)展,其中國家名優(yōu)酒的評(píng)選占據(jù)重要地位,推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展??谧咏炎鳛橹袊嫦阈透叨税拙频拇恚粌H承載著千年的釀造歷史,更以卓越的品質(zhì)和創(chuàng)新的精神,贏得了市場的廣泛認(rèn)可。此次,多位老評(píng)委再訪口子窖,不僅是對(duì)中國名優(yōu)酒的再回味,也是酒業(yè)大師、權(quán)威專家、前五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委們對(duì)口子窖的集中鑒評(píng)指導(dǎo),更是對(duì)中國白酒行業(yè)輝煌歷程的深情回顧與未來展望。未來,口子窖將以更加堅(jiān)定的步伐,繼續(xù)書寫屬于國家名優(yōu)酒的新篇章,為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的白酒,為中國酒業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。